ルバーブのタルト

今年はなぜか畑のルバーブの勢いが素晴らしく、ひたすらジャムを煮ていますが、それでも使いきれないくらいです。

そしたら、なんと吉祥寺の洋菓子店、A.K Laboさんでわがルバーブを使って商品にしてくれました。写真のタルトです。お店では好評だそうです。生産者としては嬉しいですね。もちろん無農薬、有機栽培です。

ルバーブはそもそも寒冷地のものですが、東京でもしっかり育ちます。ただ、赤いルバーブはなかなか栽培が難しく、いろいろと試していますが、今のところグリーンのものが主です。

一見するとフキに似ていますが、全く違うものです。何とも言えない酸味が、病みつきになりますよ。